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Pousser la porte et une odeur chaude, gourmande et sucrée vous enveloppe et vous invite à découvrir nos produits traditionnels et nos spécialités toutes artisanales : des corbeilles de pains, pains spéciaux, brioches, cakes, viennoiseries, pain surprise, canapés, tapas, petits fours, pâtisseries, mignardises, …
Boulanger
Pâtisserie
Traiteurs
Nos Spécialités
- Pain Artisanal
- Pains Spéciaux,
- Pain Surprise
- Brioches
- Viennoiseries
Nos Pâtisseries
- Gâteaux
- Gâteau Basque
- Galettes
- Tartes
- Gâteaux Glacé
Historique
Nichée dans le quartier en « vogue » !! des Docks de la Négresse (vieux quartier d’une ancienne Tuilerie) entre la petite gare de Biarritz et le village d’Arcangues cher à Luis
Mariano en plein Pays Basque, cette petite entreprise familiale préserve le goût de l’authentique et la qualité de ses produits.
Artisan dans l’âme, amoureux de la tradition et du travail bien fait LOUIS DAGA-GUERRA partage son savoir faire depuis plus de quatre ans avec sa femme et une équipe de professionnels poussées par la même passion.
Présentation des équipes
· Au Laboratoire
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Un artisan boulanger : Louis Daga-Guerra le maître de lieux. |
Frédérique Daga-Guerra sa femme qui veille sur toute la petite fourmilière.
Gina son bras droit et Brigitte
Puis ponctuellement vienne se rajouter quelques petites mains !
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Gina |
Confection de pain
Ma fabrication et cuisson du Pain : Toujours dans le respect de la tradition.
Voir petit film
- Le temps est le secret pour mener à bien et révéler ce mélange de farines sélectionnées hydratées avec très peu de ferment.
- Beaucoup de temps pour obtenir une pâte poussée, pas très développée avec une croûte épaisse qui met en appétit une fois bien dorée.
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« En sortant votre pain du Four il faut l’écouter l’entendre craquer »
- « Chasser les gourmands avant le refroidissement total ! »
Télécharger le Glossaire du Boulanger
La pâtisserie est elle aussi élaborée dans le même esprit que le pain et ses produits dérivés.
Pour réussir vos fêtes, pensez à commander !
